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{Pizza Maison} Recette rapide et facile

{Pizza Maison}

Recette rapide et facile

Homemade pizza recipe by Oummanna

Comme je vous disais ce matin sur Instagram et Facebook, hier soir, prise d’un élan de courage je me suis mise à faire des pizzas. Folie? Absolument pas! C’est très rapide, c’est d’ailleurs pour cela que je me suis permise à 18h de commencer. Je fais des pizzas depuis que je suis ado, j’ai du essayer toutes les combinaisons au niveau de la pate à pizza, maintenant je ne change plus, j’ai trouvé.

Ma recette est facile et rapide et la pâte est réussie à tous les coups. Vous pouvez faire avec cette dernière des pizzas fines, des pizzas plus épaisses et le résultat sera toujours réussi si vous suivez l’etape importante du “levain”.

Temps de preparation: 90 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 à 45 minutes à 210 degrès

Ingrédients pour la pâte à pizza (3 grandes pizzas):

  • 1 kg de Farine (hier c’etait Strong White Flour),
  • 2 cuillères à soupe de levure boulangère deshydratée (si elle est fraiche: un cube),
  • une cuillère à soupe de sel,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe de sucre,
  • 200 mL de lait demi-écrémé (OU de l’eau si vous n’êtes pas très lait ou que vous êtes allergiques aux PLV),
  • 200 mL d’eau tiède (très chaude mais pas bouillante)

Ingrédients pour la sauce tomates:

  • 2 oignons,
  • 1 kg de tomates juteuses et bien mures,
  • une gousse d’ail,
  • un bouillon de légume
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • poivre, cumin, herbes de provence, ciboulette

Ingrédients pour la Garniture:

  • Sauce tomate maison,
  • Olives noires,
  • saumon fumé,
  • Feta,
  • Cheddar râpé,
  • Poivrons jaunes,
  • Ciboulette
  • etc selon vos gouts

Homemade pizza recipe by Oummanna

Préparation:

Etape numéro 1) Préparer la pâte

Dans un verre doseur, verser le lait avec 50 ml d’eau bouillante (le mélange doit être tiède) et ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter la levure sèche et mélanger. Laisser poser 15 minutes. Après 15 minutes, vous devez obtenir une sorte de mousse/écume, votre levure est prête et bien active! Si vous n’avez pas de mousse: votre levure est “morte”, l’eau etait certainement trop chaude. Cette étape permet de s’assurer de la réussite de votre pâte (vous êtes en train de preparer un sorte de levain)

Dans un saladier, mettre la farine et le sel, bien mélanger. Attention: la levure ne doit jamais se retrouver en contact direct avec le sel!

Verser au fur et à mesure le mélange levure/lait/eau/sucre et pétrir en meme temps. Ajouter l’huile d’olive. Pétrir et ajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une jolie pâte bien lisse et molle (sans trop de resistance): la pâte doit “claquer”.

Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer dans une pièce ou il fait bon. Généralement, je laisse dans la cuisine, car pendant que la pâte pousse, je prepare la sauce tomate.

Etape numéro 2) Préparer la sauce tomate maison

Dans un premier temps, laver vos tomates et les couper en dés grossièrement. Libre à vous de retirer la peau ou non. Eplucher les oignons et les couper en dés également, procéder de meme pour la gousse d’ail.

Prendre une sauteuse, ajouter l’huile d’olive et chauffer. Quand l’huile est chaude, ajouter les oignons et l’ail. Bien les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les tomates et le concentré et le bouillon, faire cuire à feu vif pendant 15 minutes, penser à remuer de temps en temps.  Ajouter vos épices (ne pas saler, le bouillon suffit), puis recouvrir et laisser mijoter à feu moyen.

Je finis généralement la cuisson en découvrant pour bien réduire la sauce.

Etape numéro 3) Préparer les garnitures et la base à pizza

Pendant que la sauce refroidi, préparer vos garnitures.

Découper le saumon, râper le fromage, couper la feta etc.

Prendre vos moules à pizza et les chemiser (j’aime bien les moules avec des trous, je trouve que la cuisson est plus rapide et plus homogène)

Découper votre pâte en 3 patons. Induire vos mains d’un peu d’huile d’olive ainsi que votre plan de travail (vous pouvez le faire avec la farine), étaler au rouleau à patisserie. Vous choisissez l’épaisseur qui vous convient le mieux, n’oubliez pas de prendre en compte que la pâte va encore lever. Placer vos pizzas dans vos moules et les piquer à la fourchette.

Laisser reposer 15 minutes.

Etape numéro 4) Garnir les pizzas

Préchauffer votre four à 240 degrès.

Versez la sauce sur les pizzas et bien étaler. Ensuite ajouter les autres ingredients en terminant par le fromage et la ciboulette.

Homemade pizza recipe by Oummanna

Etape numéro 5) la cuisson!

Enfourner les pizzas et passer à 210 degrès. Laisser cuire au moins 30 minutes puis surveiller la cuisson. Votre pizza est cuite lorsque les bords commencent à dorer et lever. Il vous suffit de soulever légèrement la pizza pour s’assurer qu’elle est bien dorée sur le dessous. Mettre le grille 5 minutes pour un joli aspect 🙂

Homemade pizza recipe by Oummanna

Etape numéro 6) La degustation, voyons!

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